Sopa De Maíz Y Pollo II
Ingredientes
- 3 (3 libras) de pollo entero
- 4 tazas de apio picado
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina para todo uso
- 3 tazas de maíz congelado
- sal para al gusto
- pimienta blanca molida, al gusto
- 1 cucharada de perejil seco
Elaboración
Coloque el pollo, el apio y la cebolla en una olla grande y cubra con agua. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que el pollo se desprenda del hueso.
Retire el pollo de la olla y déjelo enfriar. Retire 2 tazas del caldo de pollo y déjelo enfriar también. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire y deseche la piel y los huesos. Picar la carne de pollo y devolverla a la olla.
En un procesador de alimentos, combine la harina con 1 cucharadita de sal. Coloque la tapa en el procesador y vierta lentamente el caldo de pollo a través de la abertura de la tapa mientras la máquina procesa, hasta que la masa forme una bola. Es posible que no necesite usar todo el caldo reservado. Retire la masa del procesador de alimentos y déjela reposar durante 20 minutos. Regrese el caldo no utilizado a la olla.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar en tiras finas y luego cortar las tiras en trozos para formar fideos cortos y finos. Vuelva a llevar el caldo a ebullición y agregue los fideos y el maíz. Cocine por otros 10 minutos o hasta que los fideos estén firmes. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir caliente adornado con hojuelas de perejil.
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