Sopa Wonton De Cerdo Del Chef John

1.

Revuelva la carne de cerdo, la cebolla verde, el ajo, el jengibre, la salsa de soya, la salsa de pescado, el jerez seco, la salsa sriracha y el aceite de sésamo en un tazón grande hasta que estén bien combinados.

2.

Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere la mezcla de carne hasta que se enfríe, de 30 minutos a 1 hora.

3.

Caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto.

4.

Saltee los champiñones en aceite caliente hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 10 minutos.

5.

Vierta el caldo de pollo sobre los champiñones; lleve el caldo a fuego lento.

6.

Coloque los envoltorios de wonton en una superficie de trabajo plana y deje caer aproximadamente 1/2 cucharadita de la mezcla de carne de cerdo en el centro de cada wonton.

7.

Cepille la clara de huevo en el borde de cada envoltura.

8.

Tome la esquina inferior y dóblela hacia la esquina superior para formar un triángulo y presione los bordes con los dedos para sellar.

9.

Sostenga los extremos opuestos del triángulo, con la punta central hacia abajo.

10.

Empuje suavemente hacia abajo el bolsillo de carne para formar una base plana y doble las puntas de los triángulos para formar una forma de tortellini.

11.

Revuelva el bok choy en el caldo de champiñones y devuelva el caldo a fuego lento.

12.

Agregue wontons al caldo; cocina hasta que los wontons estén firmes y la carne esté bien cocida, de 3 a 5 minutos.