Name: Crema De Espárragos I
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de margarina; 1 cebolla picada; 3 tallos de apio picados; 3 cucharadas de harina para todo uso; 4 tazas de agua; 1 lata (10.5 onzas) de caldo de pollo condensado; 4 cucharadas de caldo de pollo en polvo; 1 patata, pelada y cortada en cubitos; 1 libra de espárragos frescos, recortados y picados en trozos grandes; ¾ taza mitad y mitad; 1 cucharada de salsa de soja; ¼ cucharadita negra molida pepper; ¼ cucharadita de pimienta blanca molida

Crema De Espárragos I

Prep:: 30 mins Cook:: 30 mins Total:: 1 hr Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

Derrita mantequilla o margarina en una olla pesada. Agrega las cebollas y el apio picado; saltee hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Agregue la harina, mezcle bien. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente. No lo queme, ni lo deje grumos. Agregue el agua, el caldo de pollo y la base de sopa de pollo; revuelva hasta que quede suave. Llevar a ebullición. Agregue las papas cortadas en cubitos y los espárragos picados. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Haga puré la sopa en un procesador de alimentos o licuadora en lotes. Regrese a la olla.

Agregue la mitad y la mitad de la crema, la salsa de soya y la pimienta negra y blanca. Lleve la sopa hasta que hierva. Ajuste los condimentos al gusto. Servir caliente.

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