Sopa De Remolacha Con Hoja De Laurel
Ingredientes
- 4 remolachas rojas grandes, cortadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja picada
- 2 cucharadas de puerro picado
- 4 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 5 hojas de laurel, partidas por la mitad
- 1 pizca de canela molida
- ¼ de cucharadita de sal, o al gusto
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ⅛ de cucharadita de orégano seco
- ⅛ de cucharadita de albahaca seca
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de estragón seco
Elaboración
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Envuelva las remolachas en papel de aluminio.
Hornee las remolachas hasta que estén tiernas, alrededor de 1 hora; dejar enfriar, luego pelar las remolachas. Córtalos en trozos pequeños.
Calienta el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio y cocina la cebolla roja, el puerro y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Vierta el caldo de verduras y mezcle la remolacha, las hojas de laurel, la canela, la sal, la pimienta negra, el orégano, la albahaca, la canela, el comino y el estragón. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que los sabores de las hojas de laurel y las especias se mezclen, de 20 a 25 minutos. Escoja las hojas de laurel.
Servir con un cucharón aproximadamente 1/4 de las remolachas en una licuadora y agregar líquido de sopa según sea necesario para llenar la licuadora aproximadamente 1/4 de su capacidad. Sostenga la tapa de la licuadora con una toalla de cocina doblada y encienda la licuadora con cuidado, usando unos cuantos pulsos rápidos para hacer que las remolachas y el caldo se muevan antes de dejar que se conviertan en puré. Haga puré con las remolachas hasta que quede suave y vuelva a verter en la sopa.
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