Name: Sopa de Almejas para Amantes del Marisco
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6-8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 192 ml de almejas picadas, escurridas con el jugo reservado; 113 g de tocino picado; 480 ml de cebolla finamente picada; 360 ml de zanahorias picadas; 2 cuartos de galón de agua; 480 ml de apio picado; 30 ml de perejil picado; 1200 ml de papas peladas y en cubos; 338 g de mantequilla; 180 g de harina para todo uso; 2 cuartos de galón de crema espesa; 7.5 ml de sal; 2.5 ml de pimienta negra recién molida; 6.3 g de azúcar blanca; 30 ml de vinagre de vino tinto

Sopa de Almejas para Amantes del Marisco

Preparación: 30 minutos Cocinado: 45 minutos Total: 1 hora y 15 minutos Raciones: 6-8

Elaboración

En una olla grande, saltee el tocino hasta que esté casi cocido. Agregue la cebolla y las zanahorias, y cocine hasta que estén suaves.

Agregue el apio y el agua, y lleve a ebullición. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, derrita la mantequilla y agregue la harina para hacer un roux. Cocine por unos minutos hasta que esté dorado.

Agregue el roux a la olla con las verduras y el agua, junto con la crema, la sal, la pimienta y el azúcar. Mezcle bien y cocine por unos minutos más.

Agregue las almejas y su jugo, y cocine hasta que estén bien calientes. Agregue el perejil y el vinagre, y mezcle bien.

Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa sopa de almejas.

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