Name: Mejillones Salados
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 30 ml de aceite de oliva; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1 zanahoria en rodajas; 1 tallo de apio en rodajas; 780 ml de caldo de pollo; 1021 g de mejillones, limpios y sin barba; 1 manojo de espinacas frescas, hojas partidas por la mitad

Mejillones Salados

Preparación: 20 mins Cocinado: 20 mins Total: 40 minutos Raciones: 4

Ingredientes

30 ml de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria en rodajas
1 tallo de apio en rodajas
780 ml de caldo de pollo
1021 g de mejillones, limpios y sin barba
1 manojo de espinacas frescas, hojas partidas por la mitad

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Elaboración

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos. Agregue la zanahoria y el apio a la mezcla y continúe cocinando hasta que la zanahoria y el apio también se hayan ablandado, otros 7 a 10 minutos.

Vierta el caldo de pollo en la olla y deje hervir; cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega los mejillones; cubra la olla y deje que los mejillones hiervan a fuego lento en la mezcla de caldo hasta que comiencen a abrirse, aproximadamente 5 minutos. Desechar los mejillones que no se abran. Revuelva las espinacas en el caldo justo antes de servir caliente.

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