Fettuccine De Pavo Ahumado Y Guisantes
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de chalota picada
- 6 onzas de pavo ahumado, cortado en tiras
- 1¾ tazas de crema batida espesa
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 8 onzas de fettuccine
- ½ taza de guisantes verdes
- 2 cucharadas de hojas de estragón frescas picadas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de parmigiano recién rallado -Queso Reggiano, o al gusto - dividido
Elaboración
Coloque una sartén pesada a fuego medio y vierta aceite de oliva en la sartén. Cocine y revuelva el ajo y la chalota en el aceite caliente hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Agrega el pavo ahumado a la sartén; cocine y revuelva hasta que se caliente, aproximadamente 1 minuto.
Vierta la crema espesa en la sartén y suba el fuego a medio-alto; llevar la salsa a ebullición. Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
Llene una olla grande con agua ligeramente salada y deje hervir. Agregue los fettuccine, vuelva a hervir y cocine la pasta a fuego medio hasta que esté bien cocida pero aún firme al morder, de 7 a 8 minutos. Escurrir.
Bajar el fuego bajo la salsa de crema y agregar los guisantes; mezcle los fettuccine con la salsa hasta que estén cubiertos. Mezcle el estragón y la ralladura de limón y cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Ajuste los condimentos si lo desea. Sirva en tazones y espolvoree cada porción con aproximadamente 3/4 de cucharadita de queso Parmigiano-Reggiano para decorar.
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