Chili De Salchicha Italiana Del Chef John
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1¼ libras de salchicha italiana picante, sin tripas
- 1¼ libras de salchicha italiana suave, sin envolturas
- 1 cebolla picada
- sal al gusto
- 2 cucharadas chile ancho en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de chile chipotle en polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- 2½ tazas de agua, o como necesita
- 1 taza de puré de tomate
- 2 latas (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
Elaboración
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la salchicha italiana caliente, la salchicha italiana suave, la cebolla y una pizca de sal en la olla, rompiendo la salchicha con una cuchara de madera. Cocine hasta que la salchicha se dore y se desmorone, y la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 10 minutos.
Revuelva el chile ancho en polvo, el pimentón, el comino, la pimienta negra molida, el chile chipotle en polvo y el orégano en la mezcla de salchicha; saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
Vierta agua y puré de tomate en la mezcla de salchichas, hierva a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salchicha esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Agregue agua según sea necesario y elimine la grasa que flota en la parte superior.
Revuelva los frijoles cannellini, el pimiento rojo y el pimiento verde en la mezcla de salchichas. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 30 minutos. Sazonar con sal al gusto.
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