Bisque De Calabaza Butternut

1.

Caliente el aceite y derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

2.

Cocine y revuelva la cebolla en la mantequilla y el aceite a fuego lento.

3.

Mezcle las zanahorias y la calabaza en la olla.

4.

Vierta el caldo de verduras y sazone con sal, pimienta y nuez moscada.

5.

Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

6.

En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré la mezcla de sopa hasta que quede suave.

7.

Regrese a la olla y agregue la crema espesa.

8.

Calentar bien, pero no hervir.

9.

Sirva tibio con una pizca de nuez moscada.