Sopa De Pollo Judía

1.

Coloque el pollo en una olla grande con la pechuga hacia abajo.

2.

Llénalo con suficiente agua fría para llegar a unas 3 pulgadas de la parte superior de la olla.

3.

Agregue la cebolla, la zanahoria, la chirivía, el apio y el eneldo.

4.

Lleve a fuego lento a fuego medio y cocine, parcialmente tapado, durante 2 horas.

5.

No dejes que la sopa hierva.

6.

Retire la grasa de la parte superior de la sopa y agregue los dientes de ajo.

7.

Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante otras 2 horas para obtener el mejor sabor.

8.

En un tazón mediano, mezcle la harina de matzá, los huevos, el aceite, la sal y 1/4 taza del caldo de la sopa de pollo.

9.

Refrigere durante unos 20 minutos para que se asiente.

10.

Ponga a hervir otra olla con agua.

11.

Enrolle la mezcla de matzá en unas 16 bolas.

12.

Mójate las manos para que la masa no se les pegue.

13.

Coloque las bolas en agua hirviendo, cubra y cocine durante unos 35 minutos.

14.

Mientras se cocinan las bolas de matzá, cuele el caldo de la sopa de pollo.

15.

Regresar el caldo a la olla.

16.

Retire los huesos y la piel del pollo y córtelo en trozos.

17.

Regresar a la sopa, o dejar la sopa como caldo, y reservar el pollo para otros usos.

18.

Retira las bolas de matzá del agua y sírvelas en la sopa de pollo caliente.