Sopa De Vieiras
Ingredientes
Elaboración
En una olla grande a fuego alto, combine el caldo de pollo, la zanahoria, el apio, la cebolla, las papas, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta negra molida y hierva. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos o licuadora, haga puré hasta que quede suave y reserve.
En la misma olla a fuego medio, saltee los champiñones y las vieiras en la mantequilla o margarina durante 2 a 3 minutos. Agregue el vino y la mezcla de puré reservada a la olla, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento.
En un tazón pequeño separado, combine la yema de huevo y la crema espesa. Mezclar bien y agregar a la sopa. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 10 a 15 minutos.
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