Name: Minestrone De Jamie
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 3 dientes de ajo picados; 2 cebollas picadas; 2 tazas de apio picado; 5 zanahorias en rodajas; 2 tazas de caldo de pollo; 2 tazas de agua; 4 tazas de salsa de tomate; ½ taza de vino tinto (opcional); 1 taza de frijoles rojos enlatados, escurridos; 1 lata (15 onzas) de judías verdes; 2 tazas de espinacas tiernas, enjuagadas; 3 calabacines , en cuartos y en rodajas; 1 cucharada de orégano fresco picado; 2 cucharadas de albahaca fresca picada; sal y pimienta al gusto; ½ taza de pasta de concha; 2 cucharadas de queso parmesano rallado para cubrir; 1 cucharada aceite de oliva

Minestrone De Jamie

Prep:: 35 mins Cook:: 50 mins Total:: 1 hr 25 mins Raciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Elaboración

En una olla grande, a fuego medio-bajo, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo durante 2 a 3 minutos. Agregue la cebolla y saltee durante 4 a 5 minutos. Agregue el apio y las zanahorias, saltee durante 1 a 2 minutos.

Agregue el caldo de pollo, el agua y la salsa de tomate, deje hervir, revolviendo con frecuencia. Si lo desea, agregue vino tinto en este punto. Reduzca el fuego a bajo y agregue los frijoles, las judías verdes, las hojas de espinaca, el calabacín, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, cuanto más tiempo mejor.

Llene una cacerola mediana con agua y hierva. Agregue los macarrones y cocine hasta que estén tiernos. Escurra el agua y reserve.

Una vez que la pasta esté cocida y la sopa esté bien caliente, coloque 2 cucharadas de pasta cocida en tazones individuales para servir. Sirva la sopa sobre la pasta y espolvoree queso parmesano encima. Rocíe con aceite de oliva y sirva.

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