Sopa Vegana De Lentejas Rojas

1.

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y cocine la cebolla, el jengibre, el ajo y el fenogreco hasta que la cebolla esté tierna.

2.

Mezcle las lentejas, la calabaza y el cilantro en la olla.

3.

Agregue el agua, la leche de coco y la pasta de tomate.

4.

Sazone con curry en polvo, pimienta de cayena, nuez moscada, sal y pimienta.

5.

Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas.