Preparar: 25 min
Cocinar: 55 min
Total: 1 h 20 min
Porciones: 8
Rendimiento: 8 porciones
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Revuelva y cocine la pasta de chile, el comino y 1 cucharada de cilantro hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el jengibre, la cebolla y el ajo; cocine hasta que las cebollas estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos. Coloque las patatas y las zanahorias en la olla con la mezcla de cebolla y cocine durante 5 minutos más.
2.
Vierta el caldo de verduras y la leche de coco sobre las verduras cocidas. Encienda el fuego a medio-alto y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos o hasta que las papas y las zanahorias estén blandas.
3.
Retire el horno holandés del fuego y agregue el jugo de lima. Trabajando en lotes, haga puré la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Sirva caliente o frío, adornado con el cilantro restante.
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