Sopa De Zanahoria, Coco Y Lima

Name: Sopa De Zanahoria, Coco Y Lima
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharaditas de pasta de chile; 1 cucharadita de comino; 1 cucharada de cilantro fresco picado; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 2 cebollas picadas; 2 dientes de ajo picados; 2 papas grandes, peladas y picadas; 6 zanahorias grandes, peladas y picadas; 3 tazas de caldo de verduras; 7 tazas de leche de coco; ¼ taza de jugo de limón; 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparar: 25 min

Cocinar: 55 min

Total: 1 h 20 min

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 542 calorías, proteína 7,2 g, carbohidratos 33,1 g, grasa 46,2 g, sodio 254,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Revuelva y cocine la pasta de chile, el comino y 1 cucharada de cilantro hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el jengibre, la cebolla y el ajo; cocine hasta que las cebollas estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos. Coloque las patatas y las zanahorias en la olla con la mezcla de cebolla y cocine durante 5 minutos más.

Vierta el caldo de verduras y la leche de coco sobre las verduras cocidas. Encienda el fuego a medio-alto y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos o hasta que las papas y las zanahorias estén blandas.

Retire el horno holandés del fuego y agregue el jugo de lima. Trabajando en lotes, haga puré la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Sirva caliente o frío, adornado con el cilantro restante.