Prep: 10 mins
Cook : 1 hr
Total: 1 hr 10 mins
Porciones: 6
Rendimiento: 6 porciones
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
2.
Coloque las zanahorias y la coliflor en una cacerola; mezcle con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta negra.
3.
Ase la mezcla de zanahorias en el horno precalentado durante 20 minutos; revuelva y ase hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas, otros 25 minutos. Retire del horno y revuelva.
4.
Haga hervir el caldo de verduras en una olla grande. Agregue el curry en polvo y agregue las verduras asadas. Tape y hierva la sopa hasta que las verduras estén blandas, de 8 a 10 minutos. Retire del fuego.
5.
Mezcle la sopa con un machacador de papas o una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Regrese la olla al quemador a fuego medio. Agregue la leche de coco y el jugo de lima a la sopa; cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo, de 5 a 10 minutos.
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