Sopa De Zanahoria Asada Y Coliflor Al Curry

Name: Sopa De Zanahoria Asada Y Coliflor Al Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 zanahorias, peladas y picadas; ½ cabeza de coliflor, cortada y picada; 1½ cucharaditas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 3 tazas de caldo de verduras, o más si es necesario; 1 cucharada de curry en polvo; 1 taza de leche de coco; ½ lima, en jugo

Prep: 10 mins

Cook : 1 hr

Total: 1 hr 10 mins

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 143 calorías, proteína 3g, carbohidratos 13.4 g, grasa 9,8 g, sodio 679,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)

Coloque las zanahorias y la coliflor en una cacerola; mezcle con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta negra.

Ase la mezcla de zanahorias en el horno precalentado durante 20 minutos; revuelva y ase hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas, otros 25 minutos. Retire del horno y revuelva.

Haga hervir el caldo de verduras en una olla grande. Agregue el curry en polvo y agregue las verduras asadas. Tape y hierva la sopa hasta que las verduras estén blandas, de 8 a 10 minutos. Retire del fuego.

Mezcle la sopa con un machacador de papas o una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Regrese la olla al quemador a fuego medio. Agregue la leche de coco y el jugo de lima a la sopa; cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo, de 5 a 10 minutos.