Sopa De Salmón Sencilla II
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino
- ½ taza de cebolla picada
- 3½ tazas de caldo de pollo
- 1 paquete (5.5 onzas) de mezcla de papa gratinada
- 1 lata (15 onzas) de maíz en grano entero
- ¼ de cucharadita pimienta negra molida
- 1 libra de filete de salmón
- 1 taza de leche
- ½ taza de leche evaporada
- 1 cebolla verde, en rodajas finas
- ½ cucharadita de eneldo seco
Elaboración
Corta el tocino en dados y fríelo en una olla sopera hasta que esté crujiente. Retire el tocino a una toalla de papel.
Agregue la cebolla picada a la grasa de tocino y cocine hasta que la cebolla se haya ablandado un poco. Agregue el caldo de pollo, la mezcla de papas gratinadas, la lata de maíz sin escurrir y pimienta molida fresca (a su gusto). Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, corte los bordes cónicos del filete de salmón. Aplasta los recortes con un triturador de carne y agrégalos a la olla. Revise el filete restante en busca de huesos sueltos y retírelo. Corte el salmón en cubos de 1/2 pulgada a 3/4 pulgada y reserve.
Cuando las papas estén rehidratadas pero aún un poco firmes, agregue el salmón, el tocino, la cebolla verde y el eneldo. Cocine por 5 minutos más. Agrega la leche y la leche evaporada; revuelva y cocine hasta que se caliente por completo.
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