Name: Sopa De Camote Con Leche De Coco
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 libras de batatas, peladas y en cubos; 1 cucharada de mantequilla salada; ¼ de taza de puerros picados; 2 latas (14 onzas) de leche de coco; 1 taza de caldo de pollo; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 pizca de pimienta de cayena

Sopa De Camote Con Leche De Coco

Preparar:: 10 minutos Cocinar:: 40 minutos Total:: 50 minutos Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Ingredientes

4 libras de batatas, peladas y en cubos
1 cucharada de mantequilla salada
¼ de taza de puerros picados
2 latas (14 onzas) de leche de coco
1 taza de caldo de pollo
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de pimienta de cayena

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Elaboración

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los puerros y saltee en la mantequilla caliente hasta que estén transparentes, de 5 a 7 minutos. Agregue las batatas y saltee, de 3 a 5 minutos. Vierta la leche de coco. Agregue el caldo de pollo, la pimienta negra molida y la pimienta de cayena. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Mezcle la sopa con una licuadora de inmersión; atender.

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