Sopa de Queso Brie
Ingredientes
- 1440 ml de caldo de pollo
- 56 g de mantequilla
- 64 g de harina para todo uso
- 340 g de queso Brie
- 90 ml de vino blanco
- 57 g de zanahorias en juliana
- 60 ml de apio picado
- 57 g de champiñones frescos, rebanados
- 60 ml de crema espesa para batir
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agregue la harina y mezcle bien, cocine hasta que comience a dorarse.
Agregue el caldo y bata enérgicamente, lleve a ebullición y reduzca a fuego lento. Retire la mantequilla y la harina y otras impurezas que suban a la parte superior y continúe cocinando a fuego lento hasta que la veloute se reduzca a 2/3 de su cantidad original y la salsa tenga la consistencia de una crema espesa.
Cuela a través de un colador fino.
Regrese la veloute a la cacerola a fuego lento y agregue el queso brie, cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el queso se haya derretido. Agregue el vino blanco y mezcle bien.
Agregue las zanahorias, el apio y los champiñones a la cacerola y cocine por unos minutos hasta que estén suaves.
Agregue la crema espesa para batir y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa sopa.
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