Name: Goulash De Carne Del Chef John
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2½ libras de carne asada sin hueso, cortada en cubos de 2 pulgadas; sal y pimienta negra molida al gusto; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cebollas picadas; 2 cucharaditas de aceite de oliva; ½ cucharadita de sal; 2 cucharadas de pimentón húngaro; 2 cucharaditas de semillas de alcaravea, trituradas; 1 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de mejorana seca; ½ cucharadita de tomillo molido; ½ cucharadita de pimienta de cayena; 4 tazas de caldo de pollo, divididas; ¼ taza de concentrado de tomate; 3 dientes de ajo machacados; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 1 cucharadita de azúcar blanca; ½ cucharadita de sal, o al gusto; 1 hoja de laurel

Goulash De Carne Del Chef John

Prep:: 30 mins Cook:: 2 hrs Total:: 2 hrs 30 mins Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Sazone la carne con sal y pimienta negra. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto; cocine y revuelva la carne en aceite caliente en tandas hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda. Transfiera a una olla grande y reserve los jugos en la sartén.

Devuelva la sartén a fuego medio; revuelva las cebollas en la grasa reservada, rocíe aceite de oliva sobre las cebollas, sazone con 1/2 cucharadita de sal y cocine hasta que la cebolla se haya ablandado, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a la olla con carne de res.

Combine el pimentón, las semillas de alcaravea, la pimienta negra, la mejorana, el tomillo y la pimienta de cayena en la sartén y tueste a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1 taza de caldo de pollo y revuelva; transfiéralo a la mezcla de carne y cebolla.

Revuelva 3 tazas de caldo de pollo en la mezcla de carne. Agrega la pasta de tomate, el ajo, el vinagre, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y la hoja de laurel; coloque la olla a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que un tenedor se inserte fácilmente en la carne, de 1 1/2 a 2 horas.

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