Prep: 25 mins
Cook: 8 hrs 50 mins
Adicional : 10 min
Total: 9 h 25 min
Raciones: 8
Rendimiento: 8 raciones
Sistema Imperial | Sistema Internacional |
---|---|
1 onza líquida | 29.57 ml |
1 taza | 240 ml |
1 cucharada | 15 ml |
1 cucharadita | 5 ml |
1 libra | 453.59 gramos |
1 pulgada | 2.54 cm |
0.035 onzas | 1 gramo |
2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Pela y desvena los camarones, reserva las cáscaras.
2.
Coloque los camarones en un recipiente tapado y refrigere.
3.
Coloque las conchas en una bandeja para hornear galletas y hornee hasta que las conchas estén secas y comiencen a dorarse en los bordes.
4.
Apague el horno.
5.
Haga el caldo: En una olla de 8 cuartos, ponga 5 cuartos de galón de agua, 4 zanahorias, 4 cebollas y apio.
6.
Agregue 2 hojas de laurel, ajo en rodajas, perejil, clavo, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de albahaca seca y 2 cucharaditas de tomillo seco.
7.
Agregue las cáscaras de los camarones.
8.
Llevar el caldo lentamente a ebullición.
9.
Reduzca el fuego a fuego lento y cocine de 5 a 7 horas, reemplazando el agua según sea necesario, 2 o 3 veces, vertiendo más agua en el costado de la olla.
10.
Retire el caldo del fuego y cuele.
11.
Presione todo el líquido de las cáscaras y las verduras, luego deséchelos.
12.
Vuelva a calentar el líquido y reduzca el caldo a 2 o 3 cuartos, o a la cantidad deseada (necesitará 7 tazas de este caldo para esta receta).
13.
Si desea claridad, cuele el caldo a través de un paño.
14.
En un tazón pequeño, combine las pimientas rojas, blancas y negras molidas, el pimentón, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel y la sal y reserve.
15.
En un olla pesada, de 5 cuartos o más grande, caliente el aceite a fuego medio, calentando la olla primero.
16.
Agregue las cebollas, el apio y el pimiento verde.
17.
Encienda el fuego a alto.
18.
Revolviendo con frecuencia, agregue el ajo, la lima, la salsa picante y la mezcla de pimienta y hierbas.
19.
Cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente.
20.
Agregue la salsa de tomate y revuelva mientras se reduce a fuego alto.
21.
Agregue 7 tazas de caldo y deje hervir.
22.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
23.
Cuando esté listo para servir, agregue los camarones, las ostras y la carne de cangrejo.
24.
Cubra y espere 5 minutos.
25.
Apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos.
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