Sopa De Pato (Czarnina)

1.

Cubra el pato entero con agua en una olla grande.

2.

Añadir sal y llevar a ebullición.

3.

Retire la espuma.

4.

Coloque el apio, el perejil, la pimienta de Jamaica y el clavo de olor en una bolsa de tela de queso y agréguelos a la olla.

5.

Cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas.

6.

Retire la bolsa de tela para queso de la olla.

7.

Retire el pato.

8.

Deseche los huesos, corte la carne y vuelva al caldo.

9.

Mezcle las ciruelas pasas, las pasas y la manzana.

10.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

11.

En un tazón mediano, mezcle la harina y el azúcar en la crema hasta que quede suave.

12.

Batir la sangre de pato gradualmente.

13.

Agregue 1/2 taza de caldo de sopa caliente a la mezcla de sangre, mezcle bien.

14.

Vierta la mezcla lentamente de nuevo en la olla, revolviendo constantemente hasta que la sopa hierva.

15.

Sazone al gusto con sal, pimienta, jugo de limón y vinagre.