Name: Sopa De Pato (Czarnina)
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (4 libras) de pato salvaje, entero; 4 tazas de sangre de pato; 8 tazas de agua; 1 cucharadita de sal; 1 tallo de apio, cortado en trozos de 2 pulgadas; 1 ramita de perejil fresco picado; 1 taza de crema espesa; 5 bayas enteras de pimienta de Jamaica; 2 clavos de olor enteros; 16 onzas de ciruelas pasas sin hueso; ½ taza de pasas; 1 manzana ácida, pelada, sin corazón y picada; 2 cucharadas harina para todo uso; 1 cucharada de azúcar blanca; sal y pimienta al gusto; 1 cucharada de jugo de limón fresco

Sopa De Pato (Czarnina)

Porciones:: 12 Rendimiento:: 12 porciones

Elaboración

Cubra el pato entero con agua en una olla grande. Añadir sal y llevar a ebullición. Retire la espuma.

Coloque el apio, el perejil, la pimienta de Jamaica y el clavo de olor en una bolsa de tela de queso y agréguelos a la olla. Cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas.

Retire la bolsa de tela para queso de la olla. Retire el pato. Deseche los huesos, corte la carne y vuelva al caldo.

Mezcle las ciruelas pasas, las pasas y la manzana. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

En un tazón mediano, mezcle la harina y el azúcar en la crema hasta que quede suave. Batir la sangre de pato gradualmente. Agregue 1/2 taza de caldo de sopa caliente a la mezcla de sangre, mezcle bien. Vierta la mezcla lentamente de nuevo en la olla, revolviendo constantemente hasta que la sopa hierva. Sazone al gusto con sal, pimienta, jugo de limón y vinagre.

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