Name: Estofado de Frijoles Pintos y Carne de Res
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 6-8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 240 ml de frijoles pintos secos; 454 g de carne molida; 5 ml de sal sazonada (como el condimento Spike®); 15 ml de aceite de oliva; 1 cebolla picada; 15 ml de ajo picado; 15 ml de comino molido; 15 ml de cilantro seco; 10 ml de orégano mexicano seco; 411 g de tomates pequeños cortados en cubitos; 960 ml de caldo de pollo; 240 ml de agua, o más necesita; 30 ml de pasta de tomate; 120 ml de cebollas verdes cortadas en cubitos; ½ taza de cilantro fresco picado, o más al gusto; 30 ml de jugo de lima recién exprimido

Estofado de Frijoles Pintos y Carne de Res

Preparación: 4 horas (sin contar el tiempo de remojo) Cocinado: 1 hora y 25 minutos Total: 5 horas y 10 minutos Raciones: 6-8

Elaboración

Enjuaga los frijoles pintos secos y colócalos en una olla grande con agua fría. Déjalos remojar durante al menos 4 horas o toda la noche.

Escurre los frijoles y colócalos de nuevo en la olla. Agrega suficiente agua para cubrir los frijoles por unos 2.5 cm. Lleva a fuego alto hasta que comience a hervir.

Reduce el fuego a bajo y cocina los frijoles durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén suaves. Asegúrate de mantener un nivel constante de agua en la olla, agregando más si es necesario.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida, rompiendo cualquier trozo grande con una cuchara de madera o espátula.

Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén con la carne y cocina hasta que estén suaves y transparentes. Añade los frijoles cocidos, el tomate triturado, el agua, el comino molido, el pimentón dulce y el orégano seco. Mezcla todo bien.

Lleva la mezcla a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que la salsa haya espesado un poco y los sabores se hayan combinado.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar cilantro fresco picado para darle un toque extra de sabor y frescura.

Sirve caliente y disfruta de este delicioso estofado de frijoles pintos y carne de res.

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