Name: Sopa De Fideos Con Carne De Res Vietnamita Picante
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 2 rebanadas gruesas de pierna de res; 2 libras de rabo de res cortado en trozos; 1 pieza (6 pulgadas) de jengibre fresco, en rodajas; 6 anís estrellado entero; 1 cucharadita semilla de hinojo; 1 cucharadita de semillas enteras de cilantro; 2 dientes enteros; 1 rama de canela; 1 vaina de cardamomo; 3 cuartos de galón de agua; 1 cebolla, partida en dos; 6 dientes de ajo; 2 cucharadas de azúcar blanca; 1 hoja de laurel; 2 cucharadas de salsa de pescado; 1 cucharada de salsa de soja; 1 paquete (16 onzas) de fideos de arroz frescos; 1 taza de brotes de soja frescos, o al gusto; 1 chile jalapeño fresco, cortado en aros, o al gusto

Información nutricional

Por Ración: 390 calorías, proteína 30 g, carbohidratos 33,9 g, grasa 14,5 g, colesterol 88,6 mg, sodio 527,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine la pierna de res, los trozos de rabo de buey y el jengibre en aceite caliente, volteándolos ocasionalmente, hasta que se doren, de 3 a 5 minutos por lado. Agregue anís estrellado, semillas de hinojo, semillas de cilantro, clavo de olor, rama de canela y cardamomo a la olla y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

Revuelva el agua, la cebolla, el ajo, el azúcar blanco y la hoja de laurel en la mezcla de carne; hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el caldo tenga sabor y la carne se desprenda del hueso, de 5 a 6 horas. Retire la carne y reserve. Cuele el caldo en una olla; deseche las especias y las verduras coladas.

Pique la carne de la pierna de res y agréguela al caldo en la olla; agregue la salsa de pescado y la salsa de soya. Lleve el caldo a fuego lento y reduzca el fuego a bajo para mantener el calor.

Coloque los fideos de arroz en un tazón grande y cubra con agua caliente. Reserva hasta que los fideos se ablanden, unos 5 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.

Coloque un puñado de brotes de soja en el fondo de un tazón grande para sopa. Cubra con un puñado grande de fideos de arroz preparados y deje caer unas rodajas de jalapeño sobre los fideos. Sirva caldo de res en un tazón para cubrir los fideos.