Sopa De Fideos Con Carne De Res Vietnamita Picante
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 rebanadas gruesas de pierna de res
- 2 libras de rabo de res cortado en trozos
- 1 pieza (6 pulgadas) de jengibre fresco, en rodajas
- 6 anís estrellado entero
- 1 cucharadita semilla de hinojo
- 1 cucharadita de semillas enteras de cilantro
- 2 dientes enteros
- 1 rama de canela
- 1 vaina de cardamomo
- 3 cuartos de galón de agua
- 1 cebolla, partida en dos
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 paquete (16 onzas) de fideos de arroz frescos
- 1 taza de brotes de soja frescos, o al gusto
- 1 chile jalapeño fresco, cortado en aros, o al gusto
Elaboración
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine la pierna de res, los trozos de rabo de buey y el jengibre en aceite caliente, volteándolos ocasionalmente, hasta que se doren, de 3 a 5 minutos por lado. Agregue anís estrellado, semillas de hinojo, semillas de cilantro, clavo de olor, rama de canela y cardamomo a la olla y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
Revuelva el agua, la cebolla, el ajo, el azúcar blanco y la hoja de laurel en la mezcla de carne; hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el caldo tenga sabor y la carne se desprenda del hueso, de 5 a 6 horas. Retire la carne y reserve. Cuele el caldo en una olla; deseche las especias y las verduras coladas.
Pique la carne de la pierna de res y agréguela al caldo en la olla; agregue la salsa de pescado y la salsa de soya. Lleve el caldo a fuego lento y reduzca el fuego a bajo para mantener el calor.
Coloque los fideos de arroz en un tazón grande y cubra con agua caliente. Reserva hasta que los fideos se ablanden, unos 5 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.
Coloque un puñado de brotes de soja en el fondo de un tazón grande para sopa. Cubra con un puñado grande de fideos de arroz preparados y deje caer unas rodajas de jalapeño sobre los fideos. Sirva caldo de res en un tazón para cubrir los fideos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar carne de cerdo en lugar de la pierna de res y cuánto tiempo necesitaría cocerla.
09/11/2025Me encantó esta sopa de fideos con carne de res vietnamita picante. La carne se deshizo en mi boca y el caldo estaba delicioso. Lo que más me gustó fue la combinación de especias, ¡un verdadero festín para mi paladar!
10/11/2025Claro que sí, Óscar. Puedes usar carne de cerdo en lugar de la pierna de res, pero ten en cuenta que necesitarás cocerla durante más tiempo. Te recomendaría unos 45 minutos a una hora para que la carne esté tierna y bien cocida. ¡Espero que te quede riquísimo!
11/11/2025