Sopa De Almejas Con Queso De Marilyn

1.

En un horno holandés, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente.

2.

Retire el tocino, escúrralo sobre toallas de papel y desmenúcelo.

3.

Reserva.

4.

Escurra las almejas, reserve el jugo.

5.

Cocine y revuelva la zanahoria, el apio y la cebolla en la grasa de tocino hasta que la cebolla esté transparente.

6.

Agregue la harina, la maicena, las papas, la sal y la pimienta.

7.

Cocine y revuelva hasta que la mezcla esté burbujeante.

8.

Agregue el licor de almejas reservado al jugo de almejas para medir 3 1/2 tazas; agregue el jugo y la leche a la mezcla de vegetales.

9.

Caliente hasta que hierva y reduzca el fuego a fuego lento.

10.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese.

11.

Agregue las almejas, las papas y el queso; Revuelva hasta que el queso se haya derretido.

12.

Espolvorea con tocino reservado y decora con perejil picado.