Name: Crema De Espárragos II
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de espárragos frescos; 3½ tazas de caldo de pollo; ¼ taza de margarina; ¼ taza de harina para todo uso; ½ taza mitad y mitad; ½ cucharadita de sal; ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Crema De Espárragos II

Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Ingredientes

1 libra de espárragos frescos
3½ tazas de caldo de pollo
¼ taza de margarina
¼ taza de harina para todo uso
½ taza mitad y mitad
½ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra molida

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Elaboración

Recorte los extremos gruesos de los espárragos y córtelos en trozos de una pulgada. En una sartén mediana a fuego medio alto, saltee los espárragos en 1 taza de caldo durante unos 7 minutos, o hasta que estén tiernos.

En una cacerola grande a fuego medio alto, derrita la mantequilla o la margarina y retire del fuego. Agregue la harina y revuelva bien hasta que quede suave. Agregue gradualmente las 2 1/2 tazas restantes de caldo. Regresar la cacerola al fuego y continuar la cocción, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco.

Agregar la mitad y mitad, salpimentar y los espárragos cocidos con líquido. Revuelva bien y caliente a fondo. ¡Sirva caliente y disfrute!

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