Sopa de Enchilada de Pollo con Queso Sobrante
Preparación:
15 min
Cocinado:
10 min
Total:
25 min
Raciones:
6
Ingredientes
- 298 g de sopa de queso Cheddar condensada (como Campbell's®)
- 591 ml de líquidas de caldo de pollo
- 296 ml de salsa picante para enchiladas
- 5 ml de condimento Southwest
- 227 g de pollo rostizado cocido desmenuzado
- 480 ml de mezcla de queso Cheddar-Monterey Jack rallado, cantidad dividida
- 120 g de arroz integral cocido
- 240 ml de granos de maíz enteros, escurridos
- 18 chips de tortilla
Elaboración
1
Combina la sopa condensada, el caldo de pollo, la salsa para enchiladas y el condimento Southwest en una olla grande a fuego medio-alto. Bate durante unos 5 minutos hasta que quede suave.
2
Agrega el pollo, 1 1/4 tazas de queso Cheddar-Monterey Jack, el arroz cocido y el maíz. Mezcle hasta que esté bien combinado. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que se caliente por completo y el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
3
Retire del fuego y sirva con un cucharón en tazones. Cubra cada tazón con el queso restante y 3 chips de tortilla.
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