Sopa De Champiñones, Camarones Y Melón De Invierno
Ingredientes
- ½ taza de hongos shiitake secos
- 3 tazas de agua
- ½ libra de camarones medianos con cáscara
- 1 cucharadita de aceite de girasol
- 1 (10 onzas) de melón de invierno pelado, cortado en trozos de 1/4 de pulgada
- ¼ (8 onzas) de lata de brotes de bambú, escurridos y cortados en rodajas finas
- 2 cucharaditas de sake para cocinar
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1 trozo (1 pulgada) de jengibre rallado
- 2 rodajas de limón
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- sal y pimienta blanca molida al gusto
Elaboración
Combina los champiñones y el agua en un tazón. Deje reposar hasta que los champiñones estén suaves, por lo menos 15 minutos. Escurra los champiñones y reserve 2 tazas de agua de remojo.
Remoje los camarones en agua con sal. Pelar, luego remojar nuevamente en agua salada. Escurra y seque.
Caliente el aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Agregue los camarones y cocine de 2 a 3 minutos por lado. Retire del fuego.
Ponga el melón de invierno, los champiñones y los brotes de bambú en una sartén con el agua de remojo reservada, el sake, el caldo de pollo y el jengibre. Cocine a fuego medio, quitando la espuma que suba a la parte superior, hasta que el melón de invierno esté transparente, unos 10 minutos.
Divida los camarones en 2 tazones. Cucharón de sopa por encima. Agregue limón y cilantro y sazone con sal y pimienta.
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