Zydeco Stomp Gumbo De Boudreaux
Ingredientes
Elaboración
Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto y cocine el pollo hasta que ya no esté rosado y los jugos salgan claros. Agregue la salchicha y cocine hasta que se dore uniformemente. Escurra el pollo y la salchicha y reserve.
En una cacerola grande y pesada a fuego medio, mezcle el aceite de oliva y la harina para crear un roux. Revuelva constantemente hasta que se dore y burbujee. Mezcle el ajo y cocine aproximadamente 1 minuto.
Incorpore gradualmente el caldo de pollo y la cerveza a la mezcla de roux. Lleve a ebullición y mezcle el apio, los tomates, la cebolla dulce, los tomates cortados en cubitos con chiles verdes, chiles rojos, perejil y condimento cajún. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento unos 40 minutos, revolviendo con frecuencia.
Mezcle el pollo, la salchicha y los camarones en la mezcla de caldo. Cocine, revolviendo con frecuencia, unos 20 minutos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo cómo se hace el roux, ¿cuánto tiempo tengo que cocinarlo?
10/11/2025La receta del Zydeco Stomp Gumbo De Boudreaux me ha salido riquísima. Me encantó cómo quedó la salsa con el roux, y los camarones estaban en su punto.
10/11/2025Hola Aldo, para hacer el roux tienes que cocinar la mezcla de aceite y harina a fuego medio hasta que se dore y burbujee. Suele llevar unos 5-10 minutos, pero es importante no dejar de revolver para evitar que se queme.
11/11/2025