Zona

1.

Para hacer Dashi: enjuague las algas marinas y séquelas.

2.

Coloque las algas marinas en una olla mediana, junto con las 3 tazas de agua.

3.

Remoja en el agua durante 3 horas.

4.

Después de remojar, hierve el agua con algas marinas.

5.

Luego retire y deseche las algas marinas.

6.

Retire el agua del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos.

7.

Coloque las escamas de pescado en una olla con agua.

8.

Llevar la olla de agua a ebullición.

9.

Cuando las virutas hayan llegado al fondo de la olla, cuela, reservando el líquido.

10.

Este es el dashi, el caldo básico para las sopas y los platos japoneses.

11.

Mientras haces el dashi, coloca las espinacas en una olla pequeña con agua y déjalas hervir.

12.

Cuando las espinacas estén cocidas, escúrralas bien.

13.

Vierta sal, salsa de soja diluida y sake en el dashi caliente.

14.

Sirva la sopa en tazones para servir.

15.

En cada tazón, coloque una pieza de pastel de mochi, espinacas y pasta de pescado.

16.

Ponga un trozo de cáscara de cítricos en cada tazón.