Name: Sopa De Espárragos II
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 2 1/2 pulgadas; 1 puerro, en rodajas; 6 tazas de agua; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla sin sal; 1 cebolla picada; 2½ cucharadas de arroz blanco de grano largo; 1 al gusto de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; ½ cucharadita de jugo de limón

Sopa De Espárragos II

Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

["En una olla grande, combine el agua o el caldo, las puntas de los espárragos y las hojas de puerro separadas. Calienta a fuego lento y deja hervir a fuego lento mientras preparas el resto de los ingredientes.", "En una sartén mediana, calienta la mantequilla y el aceite. Agrega las "claras" de puerro, la cebolla y el arroz y cocina hasta que la cebolla comience a tomar color. (unos 8 minutos). Añadir 1 taza de caldo tibio y cocinar 10 minutos más.", "Cuela el caldo de espárragos y puntas de puerro y vuelve a poner en la olla. Agregue el contenido de la sartén al caldo colado junto con el centro de los espárragos y cubra parcialmente la olla. Cocine 12 minutos más.", "Transfiera la sopa a un procesador de alimentos y haga puré. Colar esto de nuevo en la olla. Sazone y agregue sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Mientras tanto, sumerja las puntas de los espárragos en agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén tiernos (unos 4 minutos). Sirve la sopa con unas puntas de espárragos encima para decorar."]

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