Name: Sopa Guadalajara
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1¼ tazas de frijoles pintos secos; 4 libras de costillas de cerdo; ¼ taza de aceite vegetal; 1 taza de cebolla picada; 2 dientes de ajo, picados; 2 latas (14 onzas) de caldo de res; 4 tazas de agua; 2 cucharaditas de chile en polvo; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; ¼ de taza de cilantro fresco picado

Porciones: 10

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 651 calorías, proteína 34,5 g, carbohidratos 17,4 g, grasa 48,6 g, colesterol 145,2 mg, sodio 532 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Clasificar y lavar los frijoles.

En una cacerola grande a fuego medio, agregue los frijoles y suficiente agua para que estén 2 pulgadas por encima de los frijoles.

Llevar a ebullición durante 2 minutos y retirar del fuego.

Tape, deje en remojo durante 1 hora y escurra.

En un horno holandés grande a fuego medio alto, saltee las costillas en aceite hasta que se doren.

Retire las costillas del horno holandés y reserve.

Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos.

Agregue los frijoles, las costillas, el caldo, el agua, el chile en polvo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta negra molida y el cilantro fresco.

Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

10.

Retire las costillas, deje enfriar y retire la carne de los huesos.

11.

Regrese la carne al caldo.

12.

Enfríe el caldo hasta que la grasa suba a la superficie y retire la grasa.

13.

Vuelva a hervir y reduzca el fuego a bajo.

14.

Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.