Name: Venado Picante
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 cucharadas de mantequilla sin sal; 1 cebolla roja picada; 4 dientes de ajo picados; 4 cucharadas de azúcar morena; 3 tazas de vino tinto; 4 cucharadas de vinagre de vino tinto; 4 cucharadas pasta de tomate; 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio; 1 cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de pimienta de cayena; ½ cucharadita de chile en polvo; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; sal al gusto; 4 cucharadas de aceite de canola; 10 rebanadas de tocino cocido, cortado en cubitos; 2 libras de estofado de carne de venado, recortado y finamente picado en cubitos; 2 tazas de frijoles negros, cocidos y escurridos

Información nutricional

Por Ración: 802 calorías, proteína 49,2 g, carbohidratos 49,7 g, grasa 36,9 g, colesterol 157,1 mg, sodio 551,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

Agregue la cebolla y el ajo, y saltee durante 3 a 4 minutos.

Agregue el azúcar moreno y saltee durante 2 a 3 minutos más.

Luego agregue el vino tinto, el vinagre, la pasta de tomate, el caldo de pollo, el comino, la pimienta de cayena, el chile en polvo, el cilantro y la sal.

Cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos, o hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue el tocino y fríalo durante 3 a 4 minutos, o hasta que el tocino esté dorado.

Mueva el tocino a un lado de la sartén y agregue el venado al lado vacío de la sartén.

Sazone la carne con sal al gusto y saltee la carne durante 15 minutos, o hasta que esté bien dorada.

10.

Agregue los frijoles y mezcle todo junto.

11.

Transfiera esta mezcla a la olla a fuego lento.

12.

Mezcle todo bien y deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos más.