Sopa De Cangrejo Y Pimiento Rojo

1.

Precaliente el asador del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.

2.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

3.

Coloque los pimientos, con los lados cortados hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada.

4.

asar hasta que la piel de los pimientos se haya ennegrecido y ampollado, unos 5 minutos.

5.

Coloque los pimientos ennegrecidos en un tazón y selle herméticamente con una envoltura de plástico.

6.

Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, unos 20 minutos.

7.

Una vez frío, quitar la piel y cortar en dados.

8.

Ponga a un lado.

9.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

10.

Agregue el apio, el ajo y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.

11.

Agregue el pimiento rojo asado y la carne de cangrejo, y sazone con romero y pimienta de limón.

12.

Vierta el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

13.

Agregue lentamente las hojuelas de patata secas y cocine hasta que espese.

14.

Vierta la sopa en una licuadora, llenando la jarra no más de la mitad.

15.

Sostenga la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda la licuadora con cuidado, usando unos cuantos pulsos rápidos para hacer que la sopa se mueva antes de dejarla hacer puré.

16.

Haga puré en lotes hasta que quede suave y vierta en una olla limpia.

17.

Como alternativa, puede usar una batidora de mano y hacer puré la sopa directamente en la olla.

18.

Devuelva la sopa hecha puré a la cacerola.

19.

Agregue la leche y la crema agria, y cocine a fuego medio-bajo hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos.

20.

Cubra con queso Asiago antes de servir.