Name: Crema De Sopa De Alcachofas De Jerusalén
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de mantequilla; 2 cebollas picadas; 1 libra de alcachofas de Jerusalén, picadas en trozos grandes; 2 papas, peladas y cortadas en cubos; 1 cucharada de brandy; 1 cucharada de harina para todo uso; 3 tazas de caldo de pollo; ¾ taza de crema espesa para batir; sal y pimienta al gusto; ¼ taza de perejil fresco picado, para decorar

Crema De Sopa De Alcachofas De Jerusalén

Prep:: 20 mins Cook:: 30 minutos Total:: 50 minutos Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que esté espumosa. Agregue las cebollas, las alcachofas y las papas y cocine, tapado, a fuego lento durante 10 minutos. Destape y cocine por 8 minutos adicionales.

Agregue el brandy y la harina, y cocine por 1 minuto. Agregue gradualmente aproximadamente 2 tazas de caldo, revolviendo continuamente, hasta que la sopa hierva y se espese. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Transfiera a un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave, agregando más caldo si es necesario.

Vuelva a la sartén, agregue la crema y sazone bien con sal y pimienta negra recién molida, luego vuelva a calentar. Espolvorear con el perejil picado, para servir.

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