Sopa de Calabacín y Cerdo
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo
- 60 g de harina para todo uso
- 10 ml de aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 10 ml de ajo picado
- 240 ml de pimiento rojo picado
- 2 calabacines, cortados en cuartos y rebanados
- 30 ml de tomates secados al sol picados
- 227 g de champiñones frescos, rebanados
- 411 g de tomates cortados en cubitos
- 429 ml de caldo de pollo
- 30 ml de ostras salsa
- 10 ml de albahaca seca
- 5 ml de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
- 60 ml de queso parmesano rallado
Elaboración
Coloca la harina en un plato. Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta, luego pásalas por la harina hasta que estén completamente cubiertas.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de cerdo y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las chuletas de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picado. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento rojo a la olla y cocina por otros 3 minutos.
Agrega los calabacines a la olla y cocina por unos 5 minutos, hasta que estén casi tiernos.
Agrega los tomates secados al sol picados y los champiñones rebanados a la olla. Cocina por otros 3 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos y el caldo de pollo a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento por unos 15 minutos.
Agrega las chuletas de cerdo fritas a la sopa y cocina por otros 10 minutos, hasta que estén cocidas.
Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Agrega la albahaca seca y el orégano seco, y remueve para combinar.
Sirve la sopa caliente en tazones individuales y espolvorea con queso parmesano rallado antes de servir.
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