Name: Sopa Minestrone Abundante (Instant Pot®)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 libra de carne de estofado de res; 1 cebolla grande, cortada en cubitos; 2 tallos de apio, cortados en cubitos; ⅓ libra de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada piezas; 1 zanahoria grande, cortada en cubitos; 4 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 pizca de pimienta negra molida al gusto; 6 tazas de caldo de huesos de pollo ( como Kettle and Fire); 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal añadida; 1 (14 onzas) lata de tomates triturados; 1 (15 onzas) lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados; 1 taza de pasta ditalini sin gluten; 1 pizca de sal kosher al gusto; ⅓ de taza de queso parmesano finamente rallado; 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Información nutricional

Por Ración: 369 calorías, proteína 23,4 g, carbohidratos 32,1 g, grasa 16,8 g, colesterol 56,7 mg, sodio 1214,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite en una olla a presión multifuncional (como Instant Pot®) en el modo Saltear.

Agrega la carne y la cebolla; cocina hasta que la carne ya no esté rosada por fuera, aproximadamente 4 minutos.

Agregue el apio, las judías verdes, la zanahoria, el ajo, el orégano, la albahaca seca y la pimienta.

Revuelva para combinar.

, Vierta el caldo, los tomates cortados en cubitos y los tomates triturados en la olla con la carne.

Revuelva bien.

Seleccione la configuración de sopa; cierre y bloquee la tapa.

Seleccione alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante; ajuste el temporizador a 35 minutos.

Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión, Libere la presión con cuidado utilizando el método de liberación rápida de acuerdo con las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos.

10.

Destrabe y quite la tapa.

11.

Agregue los frijoles y la pasta.

12.

Encienda el modo de cocción lenta y cocine hasta que la pasta y las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

13.

Sazone con sal.

14.

Sirva la sopa en tazones y cubra con queso parmesano y albahaca fresca.