Sopa De Bacalao Ahumado Y Chirivía

1.

Si el bacalao ahumado tiene un sabor ahumado fuerte, remojarlo en agua durante 30 minutos, escurrir y enjuagar.

2.

En una cacerola grande, cubrir el bacalao y el bacalao ahumado con agua, y agregar el jugo de medio limón y el tomillo. Lleve el líquido de cocción a fuego lento. Escalfar el pescado durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté cocido y tierno. Retirar el pescado a un bol, y reservar el líquido de escalfado. Cuando el pescado se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, divídalo en trozos grandes del tamaño de un bocado. Ponga a un lado.

3.

Mientras se cocina el bacalao, pele las chirivías y córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Pele las papas, córtelas en dados de 1/2 pulgada y colóquelas en un recipiente con agua para evitar que se decoloren.

4.

En una cacerola o tetera grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla o margarina a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande y esté dorada. Agregue las chirivías, las papas y 3 tazas del líquido de escalfar reservado. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cubra. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

5.

Caliente la leche y la nata en una cacerola pequeña. No hierva. Incorporar a la mezcla de verduras.

6.

Añadir el bacalao y el bacalao ahumado; revolver. Sazone con sal y pimienta recién molida al gusto. Justo antes de servir, agregue la cucharada restante de mantequilla. Cubra cada porción con pimienta recién molida y cebollines.