Sopa De Frijoles Negros, Salchicha Y Camote

1.

En una cacerola de 4 cuartos, combine los frijoles, el ajo, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, el caldo y 5 1/2 tazas de agua.

2.

Cocine, parcialmente tapados, hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 50 minutos.

3.

Deseche la hoja de laurel.

4.

En una licuadora, haga puré 1 taza de frijoles cocidos con 1 taza de líquido de cocción y vuelva a colocar en la sartén.

5.

En un tazón pequeño, mezcle la pasta de tomate y 1 cucharada de agua; agregue los frijoles con salchichas y salsa Worcestershire.

6.

Cocine la sopa a fuego lento, tapada, durante 15 minutos.

7.

La sopa se puede preparar hasta este punto con 3 días de anticipación.

8.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, pele las batatas y córtelas en trozos de 1/2 pulgada.

9.

Cocine al vapor hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.

10.

Revuelva las papas, 3 cebolletas picadas y sal y pimienta al gusto en la sopa.

11.

Sirva la sopa adornada con hojas de cebollín.