Name: Estofado De Pollo Gitano
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (4 libras) de pollo entero; 2½ tazas de jerez seco; 1½ tazas de caldo de pollo; 8 dientes de ajo, cortados por la mitad; 3 cebollas, en cuartos; 4 chiles verdes frescos; 6 tomates grandes, pelados y cortados en cuartos; sal al gusto; ¼ de taza de queso Monterey Jack rallado (opcional); 1 cucharada de aceite vegetal

Estofado De Pollo Gitano

Prep:: 10 mins Cocinar:: 1 h 30 min Total:: 1 h 40 min Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

En una olla grande para guisar, coloque el pollo entero, 1 1/2 taza de jerez, el caldo, el ajo y la cebolla. Cocine a fuego lento durante 1 hora.

Mientras tanto, coloque los chiles verdes en una asadera y rocíe con 1 cucharada de aceite. Hornee a 375 grados F (190 grados C) hasta que la piel comience a ennegrecerse. Pele y quite las semillas de los pimientos.

Retire el pollo de la olla y déjelo enfriar. Agregue chiles verdes y tomates al caldo hirviendo a fuego lento.

Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para tocarlo, retire la carne de los huesos. Regrese la carne a la olla. Además, agregue 1 taza más de jerez y sal al gusto. Cocine a fuego lento por lo menos 30 minutos más. Servir con un poco de queso rallado encima.

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