Cerdo Al Latte Del Chef John

Name: Cerdo Al Latte Del Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 2 rebanadas de tocino, picadas en trozos grandes; 1½ libras de paleta de cerdo, cortada en trozos de 2 pulgadas; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 1 cebolla amarilla pequeña, en cubitos; 4 dientes de ajo, en rodajas; 1¼ tazas de caldo de pollo; ½ taza de crema fresca; 2 cucharadas de hojas de salvia frescas picadas; 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto; ¼ taza de aceite de oliva; 15 hojas enteras de salvia fresca

Prep: 15 mins

Cook: 1 hr 35 mins

Total: 1 hr 50 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 514 calorías, proteína 20,9 g, carbohidratos 4,7 g, grasa 46,2 g, colesterol 114,4 mg, sodio 568,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén, colóquela a fuego medio y cocine el tocino, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente y la grasa del tocino se haya incorporado a la sartén, aproximadamente 5 minutos, Sazone generosamente los cubos de cerdo con sal y pimienta negra .

Retire el tocino de la sartén y déjelo a un lado, reservando la grasa en la sartén.

Encienda el fuego a medio-alto y dore las piezas de cerdo en la grasa del tocino hasta que estén bien doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.

Transfiera la carne a un tazón, dejando la grasa de la sartén en la sartén.

Suba el fuego a medio y agregue la cebolla picada y una pizca de sal.

Cocine y revuelva la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el ajo a la cebolla y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Vierta el caldo de pollo y la crema fresca en la mezcla de cebolla; bata hasta que quede suave.

Raspe y disuelva cualquier trozo de comida dorada en el fondo de la sartén.

10.

Lleve la mezcla a fuego lento.

11.

Regrese el tocino a la salsa y agregue 2 cucharadas de salvia picada.

12.

Coloque los trozos de cerdo en la salsa hirviendo a fuego lento junto con los jugos acumulados de la carne.

13.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna, aproximadamente 1 hora.

14.

Suba el fuego a medio y cocine sin tapar hasta que la salsa de la sartén se reduzca y espese y la carne esté muy tierna, aproximadamente 20 minutos más.

15.

Agregue hojuelas de pimiento rojo a la salsa; ajuste los condimentos al gusto.

16.

Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio; coloque hojas enteras de salvia en el aceite caliente y cocine, revolviendo ligeramente las hojas en el aceite, hasta que estén crujientes, de 10 a 15 segundos.

17.

Escurra las hojas de salvia en toallas de papel y desmenúcelas sobre la carne de cerdo.