Sopa Cremosa de Queso Cheddar
Ingredientes
- 56 g de mantequilla
- 1 cebolla, picada
- 30 g de harina para todo uso
- 720 ml de caldo de pollo
- 720 ml de leche
- 454 g de queso Cheddar rallado
Elaboración
En una cacerola grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla o la margarina. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la harina y cocine hasta que la harina se haya mezclado con la mezcla de cebolla.
Agregue el caldo de pollo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese un poco. Agregue la leche y caliente hasta que hierva, revolviendo constantemente.
En una licuadora tapada a velocidad media, mezcle aproximadamente 1/4 de la mezcla de sopa a la vez hasta que quede suave. Regrese a la cacerola y, a fuego medio, caliente hasta que hierva. Retire del fuego.
Con un batidor de varillas o una espumadera, agregue el queso hasta que se derrita. Si el queso no se derrite por completo, cocínelo a fuego muy bajo durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente.
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