Name: Chili De Calabaza Butternut
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 cucharadas de mantequilla salada; 1 cebolla grande, picada en trozos grandes; 1 cucharada de ajo picado; 1 cucharada de maicena; 2 cartones (32 onzas) de caldo de verduras bajo en sodio; 1 calabaza moscada grande - pelados, sin semillas y cortados en trozos; 2 latas (28 onzas) de tomates cortados en cubitos; 3 latas (16 onzas) de frijoles picantes; 1 paquete (10 onzas) de maíz congelado; 1 pinta de crema batida espesa; 1 cucharada de condimento italiano; 1 cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de cúrcuma molida; sal y pimienta negra molida al gusto

Chili De Calabaza Butternut

Prep:: 15 mins Cook:: 40 minutos Total:: 55 minutos Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones

Elaboración

Caliente la mantequilla en una olla grande a fuego medio hasta que se derrita. Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue la maicena y cocine hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo de verduras y la calabaza moscada; lleve a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave, de 7 a 10 minutos. Con cuidado, transfiera el contenido a una licuadora (en lotes) y mezcle hasta que quede suave y espeso.

Regrese la mezcla licuada a la olla y agregue los tomates cortados en cubitos, los frijoles con chile, el maíz, la crema, el condimento italiano, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento hasta que se caliente, unos 20 minutos.

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