Pollo Picante Al Caramelo
Ingredientes
- 2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
- 4 dientes de ajo finamente picados
- ¾ de taza de azúcar moreno claro
- ⅓ de taza de vinagre de arroz
- ⅓ de taza de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de salsa picante, o al gusto
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ taza de chiles jalapeños en rodajas y sin semillas
- ½ taza de chiles jalapeños en rodajas, sin semillas chiles rojos o pimientos
- ½ taza de maní tostado
- ½ taza de cebollas verdes picadas, y más para decorar
- ¼ taza de hojas de cilantro frescas picadas
- 4 tazas de arroz blanco cocido
Elaboración
Bate el jengibre rallado, el ajo, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, la salsa de pescado, la salsa picante y la salsa de soya en un tazón grande
Coloca los trozos de pollo en un tazón. Vierta 1/4 taza de la salsa preparada sobre los trozos de pollo; mezcle hasta que todas las piezas de pollo estén cubiertas. Deje reposar 15 minutos.
Caliente el aceite vegetal en una sartén pesada a fuego alto. Tan pronto como el aceite comience a humear, coloque los trozos de pollo en una sola capa en la sartén. Cocine y revuelva hasta que las piezas de pollo comiencen a caramelizarse y adquieran un color marrón oscuro, de 8 a 10 minutos. Reduzca el fuego a medio. Agregue el jalapeño en rodajas y los pimientos rojos, los cacahuates y las cebollas verdes. Cocine y revuelva un minuto. Vierta el resto de la salsa. Cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo, 1 o 2 minutos. Retire del fuego.
Agregue el cilantro. Sirva sobre arroz cocido caliente y cubra con cebollas verdes picadas.
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