Pollo Al Curry Con Maní Del Chef John
Ingredientes
- 1 cucharada de sal kosher, y más al gusto
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 2 ½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
- 3½ tazas de caldo de pollo, o al gusto
- ¾ taza de mantequilla de maní natural sin azúcar
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de azúcar morena envasada
- 1 libra de calabacín, cortado en trozos
- 1 pimiento rojo , cortado en cuadritos
- 1 chile poblano verde, cortado en cubitos
- 2 tazas de arroz cocido caliente
- 1 lima, para decorar
- ½ taza de maní tostado, y más para decorar
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado, para decorar
Elaboración
Mezcle la sal, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el pimentón y la pimienta de cayena en un tazón pequeño
Coloque los trozos de pollo en un tazón aparte y agregue la mitad de la mezcla de especias. Mezcle bien para cubrir cada superficie con la mezcla de especias.
Caliente el aceite a fuego alto en una olla pesada. Dorar la mitad de las piezas de pollo por todos lados. Transfiera a un tazón. Repita con el resto del pollo.
Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla a la olla. Saltee hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas y doradas, 1 o 2 minutos. Agrega el ajo y el jengibre; cocina alrededor de 1 minuto. Agregue la mezcla de especias restante; cocine y revuelva un minuto. Vierta el caldo de pollo. Agregue el pollo dorado junto con los jugos acumulados. Agregue la mantequilla de maní y el ketchup; agregar azúcar moreno. Lleve a fuego lento y reduzca el fuego para mantener un fuego suave y constante. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, unos 30 minutos.
Transfiera el calabacín, el pimiento rojo, el chile poblano y los cacahuates a la olla. Revuelva para mezclar. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo y las verduras estén tiernos, de 30 a 40 minutos. Retire del fuego.
Servir sobre arroz con unas gotas de lima y una pizca de maní y cilantro picado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo si el pollo se tiene que dorar antes o después de echar las especias, y cuánto tiempo hay que cocinarlo al final con las verduras.
08/11/2025Me encantó esta receta de pollo al curry con maní. El toque de cilantro y comino le da un sabor único, y la combinación de verduras es perfecta. La parte más difícil fue encontrar los ingredientes, pero mereció la pena. Cociné el pollo durante 30 minutos con las verduras y quedó delicioso.
09/11/2025Hola Dorian, en la receta se indica que debes dorar el pollo después de haberle echado la mitad de la mezcla de especias. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que cocines el pollo durante 30 minutos con las verduras para que estén todos los ingredientes bien tiernos y el curry esté en su punto. ¡Espero que te queden riquísimo!
10/11/2025