Name: Pollo Al Curry Con Maní Del Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de sal kosher, y más al gusto; 2 cucharaditas de cilantro molido; 2 cucharaditas de comino molido; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 1 cucharadita de paprika; ½ cucharadita de pimienta de cayena; 2 ½ libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2 pulgadas; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 cebolla amarilla grande, picada; 6 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado; 3½ tazas de caldo de pollo, o al gusto; ¾ taza de mantequilla de maní natural sin azúcar; ½ taza de salsa de tomate; 1 cucharada de azúcar morena envasada; 1 libra de calabacín, cortado en trozos; 1 pimiento rojo , cortado en cuadritos; 1 chile poblano verde, cortado en cubitos; 2 tazas de arroz cocido caliente; 1 lima, para decorar; ½ taza de maní tostado, y más para decorar; 3 cucharadas de cilantro fresco picado, para decorar

Información nutricional

Por Ración: 1138 calorías, proteína 67,7 g, carbohidratos 64,5 g, grasa 71,1 g, colesterol 164 mg, sodio 3048,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Mezcle la sal, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el pimentón y la pimienta de cayena en un tazón pequeño

Coloque los trozos de pollo en un tazón aparte y agregue la mitad de la mezcla de especias. Mezcle bien para cubrir cada superficie con la mezcla de especias.

Caliente el aceite a fuego alto en una olla pesada. Dorar la mitad de las piezas de pollo por todos lados. Transfiera a un tazón. Repita con el resto del pollo.

Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla a la olla. Saltee hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas y doradas, 1 o 2 minutos. Agrega el ajo y el jengibre; cocina alrededor de 1 minuto. Agregue la mezcla de especias restante; cocine y revuelva un minuto. Vierta el caldo de pollo. Agregue el pollo dorado junto con los jugos acumulados. Agregue la mantequilla de maní y el ketchup; agregar azúcar moreno. Lleve a fuego lento y reduzca el fuego para mantener un fuego suave y constante. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, unos 30 minutos.

Transfiera el calabacín, el pimiento rojo, el chile poblano y los cacahuates a la olla. Revuelva para mezclar. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo y las verduras estén tiernos, de 30 a 40 minutos. Retire del fuego.

Servir sobre arroz con unas gotas de lima y una pizca de maní y cilantro picado.