Pollo Al Coco Tailandés
Ingredientes
- 2 tazas de arroz jazmín seco
- 3 tazas de agua
- 1½ libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, en cubos
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 tazas de espárragos en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de nieve guisantes
- ½ taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de cebollas verdes picadas
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera
Elaboración
En una cacerola de 2 cuartos, combine el agua y el arroz. Tape y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
En un tazón mediano, combine el pollo y el curry en polvo y revuelva para cubrir.
Cubra una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol. Cocine el pollo, revolviendo con frecuencia, a fuego medio-alto durante 4 minutos. Mezcle los espárragos, los guisantes, las zanahorias y las cebollas verdes; cocina por 3 minutos. Vierta la leche de coco, continúe cocinando hasta que la salsa esté caliente y el pollo esté bien cocido. Sirva sobre el arroz cocido caliente.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la leche de coco ligera por otra más espesa, ¿cómo afectaría el resultado?
10/11/2025Me encantó esta receta! El arroz jazmín quedó perfecto y el pollo al curry estaba delicioso. La combinación de sabores y texturas fue genial.
11/11/2025Hola Coral, la leche de coco ligera es ideal para esta receta porque ayuda a que la salsa tenga una textura más suave. Si usas leche de coco espesa, el resultado podría ser más consistente y cambiar un poco el sabor. Te recomiendo seguir la receta tal como está escrita para obtener los mejores resultados.
12/11/2025