Pastel De Mousse De Chocolate II
Ingredientes
- 1½ tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar blanca
- ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza de café caliente preparado
- ⅓ de taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 16 (1 onza) cuadrados de chocolate semidulce
- ½ taza de mantequilla sin sal
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 8 yemas de huevo
- 8 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar blanca
- 1½ tazas de crema espesa para batir
- 4 (1 onza) cuadrados de chocolate semidulce
- ¼ taza de crema espesa para batir
- ½ taza de nueces picadas
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine un molde desmontable de 9 pulgadas, o use papel pergamino.
En un tazón grande, mezcle la harina, 1 taza de azúcar, cacao y 1/4 de cucharadita de sal. Haz un pozo en el centro y agrega el café, el aceite, 1 cucharada de vainilla y el huevo. Bate hasta que se mezclen, la masa será delgada.
Vierte en un molde desmontable. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 30 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Cuando el pastel esté completamente frío, retírelo del molde, corte la parte superior del pastel con un cuchillo y vuelva a colocarlo en el molde desmontable.
Para hacer la mousse: derrita 16 onzas de chocolate y 1/2 taza de mantequilla al baño maría, revuelva 1/4 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de vainilla, mezcle las yemas. En un tazón aparte, bata las claras hasta que estén espumosas, agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que estén firmes. Incorporar a la mezcla de chocolate. Batir la 1 1/2 taza de crema en un recipiente aparte e incorporar a la mezcla de chocolate. Vierta sobre el pastel nivelado en un molde desmontable y déjelo reposar durante 1 a 2 días.
Para hacer el Ganache de chocolate: Pique las 4 onzas de chocolate semidulce. En la parte superior de una caldera doble, caliente el chocolate y 1/4 taza de crema, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y esté suave. Cuando el pastel esté completamente listo, retírelo de la sartén y rocíe ganache por encima. Usando su mano, presione suavemente las nueces picadas en el lado de la mousse.
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