Pastel De Mousse De Chocolate II

Name: Pastel De Mousse De Chocolate II
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ tazas de harina para todo uso; 1 taza de azúcar blanca; ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar; ¼ de cucharadita de sal; 1 taza de café caliente preparado; ⅓ de taza de aceite vegetal; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1 huevo; 16 (1 onza) cuadrados de chocolate semidulce; ½ taza de mantequilla sin sal; ¼ de cucharadita de sal; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 8 yemas de huevo; 8 claras de huevo; 4 cucharadas de azúcar blanca; 1½ tazas de crema espesa para batir; 4 (1 onza) cuadrados de chocolate semidulce; ¼ taza de crema espesa para batir; ½ taza de nueces picadas

Porciones: 12

Rendimiento: bandeja desmontable de 1 a 9 pulgadas

Información nutricional

Por Ración: 706 calorías, proteína 11,6 g, carbohidratos 62,9 g, grasa 48,6 g, colesterol 219,9 mg, sodio 160,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine un molde desmontable de 9 pulgadas, o use papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina, 1 taza de azúcar, cacao y 1/4 de cucharadita de sal. Haz un pozo en el centro y agrega el café, el aceite, 1 cucharada de vainilla y el huevo. Bate hasta que se mezclen, la masa será delgada.

Vierte en un molde desmontable. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 30 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Cuando el pastel esté completamente frío, retírelo del molde, corte la parte superior del pastel con un cuchillo y vuelva a colocarlo en el molde desmontable.

Para hacer la mousse: derrita 16 onzas de chocolate y 1/2 taza de mantequilla al baño maría, revuelva 1/4 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de vainilla, mezcle las yemas. En un tazón aparte, bata las claras hasta que estén espumosas, agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que estén firmes. Incorporar a la mezcla de chocolate. Batir la 1 1/2 taza de crema en un recipiente aparte e incorporar a la mezcla de chocolate. Vierta sobre el pastel nivelado en un molde desmontable y déjelo reposar durante 1 a 2 días.

Para hacer el Ganache de chocolate: Pique las 4 onzas de chocolate semidulce. En la parte superior de una caldera doble, caliente el chocolate y 1/4 taza de crema, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y esté suave. Cuando el pastel esté completamente listo, retírelo de la sartén y rocíe ganache por encima. Usando su mano, presione suavemente las nueces picadas en el lado de la mousse.