Pan De Jengibre II

1.

Hacer hervir la miel en un gran horno holandés; Retire del fuego y enfríe un poco.

2.

Agregue el azúcar moreno, los huevos batidos, la ralladura de limón y el jugo.

3.

Combine la harina, el bicarbonato de sodio y las especias en un tazón grande para mezclar; agregue gradualmente a la mezcla de miel, revolviendo bien.

4.

Agregue la cidra y las nueces picadas, mezcle bien.

5.

Cubra y enfríe durante la noche.

6.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

7.

Forme la masa en bolas de 1 pulgada; coloque 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear engrasadas.

8.

Presione suavemente la bola hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada con el fondo de un vaso sumergido en agua fría.

9.

Presione suavemente una rodaja de almendra en el centro de cada galleta.

10.

Hornear durante unos 10 minutos.

11.

Retire las bandejas para hornear galletas del horno.

12.

Cepille el glaseado sobre las galletas y retírelo a las rejillas para que se enfríen.

13.

Para hacer el glaseado: combine 1 1/2 tazas de azúcar y agua en una cacerola pequeña y pesada; cocine a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

14.

Cocine a fuego alto, sin revolviendo, hasta que la mezcla llegue a la etapa de hilo (230 grados F).

15.

Retire del fuego; agregue el azúcar glas, mezcle bien.

16.

Coloque a fuego lento, si es necesario, para mantener la consistencia del rociado.