El mejor guiso de verduras
Ingredientes
- 15 ml de aceite de oliva
- 2 papas, cortadas en gajos
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 cebollas, peladas y cortadas en cuartos
- 15 ml de semillas de comino, tostadas
- 15 ml de semilla de mostaza, tostada
- 2.5 ml de orégano seco
- 1 cabeza de ajo mediana
- 4 pimientos rojos grandes
- 4 tomates frescos, sin corazón
- 1 rama de canela
- 1 lata (29 onzas) cortada en cubitos tomates
- 425 g de garbanzos, escurridos
- 1 limón, en jugo
- sal y pimienta al gusto
- 80 g de arroz blanco cocido
Elaboración
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las papas, zanahorias, cebollas, comino, mostaza y orégano. Cocina hasta que estén suaves.
Añade los ajos, pimientos rojos, tomates frescos y la rama de canela. Cocina por otros 5 minutos.
Incorpora los tomates cortados en cubitos y los garbanzos escurridos. Mezcla bien.
Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
Sirve caliente con arroz blanco cocido.
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