Sopa De Chile Poblano Con Queso Estilo Restaurante

1.

Corte las tortillas de maíz en novenos, colóquelas en un procesador de alimentos y pique hasta que estén finas.

2.

Agregue la harina, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta.

3.

Licúa hasta que las tortillas adquieran la consistencia de harina de maíz.

4.

Ponga a un lado.

5.

En una olla grande a fuego medio, combine el aceite, la cebolla, 1/2 taza de chiles poblanos y el ajo y saltee durante 5 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes.

6.

Agregue la mantequilla o margarina y deje que se derrita.

7.

Agregue la mezcla de tortilla molida a la olla y revuelva bien con un batidor de alambre para formar un roux.

8.

(Nota: no deje que se queme).

9.

Mientras revuelve, agregue lentamente el caldo de pollo.

10.

Asegúrate de raspar los lados y el fondo de la olla.

11.

Agregue la mitad y mitad, lleve a fuego lento y cocine durante 7 a 10 minutos.

12.

(Nota: no deje que la sopa hierva fuerte).

13.

Apague el fuego y deje que la sopa se enfríe un poco.

14.

Agregue el pollo antes de servir.

15.

Cubra cada porción con el queso, los chiles poblanos y las tiras de tortilla para decorar.