Name: Sopa De Zanahoria Asada Y Coliflor Al Curry
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 zanahorias, peladas y picadas; ½ cabeza de coliflor, cortada y picada; 1½ cucharaditas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 3 tazas de caldo de verduras, o más si es necesario; 1 cucharada de curry en polvo; 1 taza de leche de coco; ½ lima, en jugo

Sopa De Zanahoria Asada Y Coliflor Al Curry

Prep:: 10 mins Cook :: 1 hr Total:: 1 hr 10 mins Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)

Coloque las zanahorias y la coliflor en una cacerola; mezcle con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta negra.

Ase la mezcla de zanahorias en el horno precalentado durante 20 minutos; revuelva y ase hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas, otros 25 minutos. Retire del horno y revuelva.

Haga hervir el caldo de verduras en una olla grande. Agregue el curry en polvo y agregue las verduras asadas. Tape y hierva la sopa hasta que las verduras estén blandas, de 8 a 10 minutos. Retire del fuego.

Mezcle la sopa con un machacador de papas o una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Regrese la olla al quemador a fuego medio. Agregue la leche de coco y el jugo de lima a la sopa; cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo, de 5 a 10 minutos.

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